Проверки ресторанов округа Делавэр

Aug 24, 2023

Комментарии о нарушениях при проверке безопасности пищевых продуктов, проведенной на прошлой неделе Департаментом здравоохранения округа Делавэр в заведениях с лицензиями на продажу спиртных напитков, в которых были выявлены нарушения, которых на этой неделе было 12 из 13:

• Ответственное лицо не является сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов, который продемонстрировал знание необходимой информации, пройдя тест, являющийся частью аккредитованной программы.

• Одноразовые бумажные полотенца не предусмотрены у раковины для мытья рук в туалете для сотрудников.

• Сырые гамбургеры, хранящиеся над вафлями; яйца в сырой скорлупе, хранящиеся над салатом.

• На продуктах, находящихся в холодильнике/морозильнике, нет маркировки даты.

• Внешняя боковая дверь возле бильярдного стола обеспечивает доступ вредителям снизу.

• На разделочных досках под микроволновой печью наблюдаются глубокие порезы и пятна.

• В женском туалете нет крытой емкости для сбора средств женской гигиены.

• Жидкое мыло для рук не предоставляется в раковине для мытья рук на станции с напитками.

• Рабочий контейнер с распылителем с прозрачной жидкостью не промаркирован должным образом.

• Использованные тряпки для протирания хранятся неправильно.

• Оборудование/посуда не подвергаются надлежащей сушке на воздухе после очистки и дезинфекции на станции мытья посуды. (мокрое гнездование)

• Наблюдаемые (одноразовые) перчатки хранятся на подготовительных столах.

• Сотрудникам недоступны тестовые наборы или другие устройства для измерения концентрации дезинфицирующего раствора.

• Слив в полу под станцией для напитков, полный пустых бутылок.

• Рабочий контейнер с распылителями не промаркирован должным образом.

• Работники общественного питания, работающие на линии приготовления пищи, не носят ограничителей для волос.

• Используемая посуда неправильно хранится в контейнерах для сухих ингредиентов.

• Обнаружил хранение старых перчаток в зонах приготовления пищи.

• В морозильной камере скопилось слишком много льда.

• Обнаружена смазка, капающая с элементов системы вытяжной вентиляции.

• Термометр предусмотрен не во всех холодильных установках.

• Консервный нож не чистый на вид и на ощупь.

• Рекомендации для потребителей не предоставляются в отношении подачи сырых или недоваренных продуктов.

• Наружный дверной зазор обеспечивает доступ вредителям.

• Поверхности деревянных ножек мойки, не контактирующие с пищевыми продуктами, уже трудно очистить.

• Пол в зоне бара находился в аварийном состоянии или не был гладким и не поддавался легкой чистке.

• Льдогенератор грязный на вид и на ощупь.

• В посудомоечной машине измерено содержание хлора в дезинфицирующем средстве 0 ppm.

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.

• Бывшая в употреблении посуда в неисправном состоянии – посуда с сухими ингредиентами используется без ручки, чтобы предотвратить контакт с пищевыми продуктами.

• Внешняя крышка контейнера для мусора плохо закреплена – крышка контейнера повреждена.

• Ответственное лицо не является сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов, который продемонстрировал знание необходимой информации, пройдя тест, являющийся частью аккредитованной программы.

• Лезвие консервного ножа не чистое на вид и на ощупь.

• Сопло пистолета для газировки грязное на вид и на ощупь.

• Обычная миска или черпак без ручки, обнаруженный при прямом контакте со льдом для напитков в зоне бара.

• Сотрудникам недоступны тестовые наборы или другие устройства для измерения концентрации дезинфицирующего раствора.

• Сломанные и поврежденные напольные плитки в зонах приготовления пищи и сухого хранения были обнаружены в плохом состоянии или не были гладкими и не поддавались легкой очистке.

• Внешние дверные проемы обеспечивают доступ вредителям.

• Коврики и накладки, находящиеся в зоне холодильника для молока, не снимаются и не поддаются легкой чистке.

• У раковины для мытья рук нет одноразовых бумажных полотенец.

• На полу хлебопекарного цеха присутствуют остатки почвы.

• Сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов не присутствует на предприятии общественного питания во время его работы.

• Ответственное лицо не является сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов, который продемонстрировал знание необходимой информации, пройдя тест, являющийся частью аккредитованной программы.

• В контейнере льдогенератора присутствует розовая слизь, не чистая на вид и на ощупь.